Zəncəfil ekstraktı zəncəfil kökü ilə eynidirmi?

2023-11-28 17:32:21

Zəncəfil əsrlər boyu Asiya mətbəxində və bitki mənşəli təbabət ənənələrində istifadə edilən ətirli və kəskin ədviyyatdır. Həm təzə zəncəfil kökü, həm də zəncəfil ekstraktı unikal ləzzət və potensial sağlamlıq faydaları təmin edir. Bəs zəncəfil ekstraktı həqiqətən bütün kökdən istifadə etməklə eynidirmi? Gəlin onların oxşarlıqlarına və əsas fərqlərinə daha yaxından nəzər salaq. 

1701225653586.jpg

Zəncəfil Kökünü Anlamaq

Zəncəfil kökü ekstraktı Zingiber officinale çiçəkli bitkidən gəlir. Yeraltı gövdələr və ya rizomlar ədviyyat kimi istifadə olunan hissələrdir. Zəncəfil rizomları qara rəngli dəri və kəskin, şirin-ədviyyatlı dişləmə ilə şirəli sarı ət ilə xarakterizə olunur.

Tarixən gusto mədə problemləri, ağrı, iltihab və s. müalicəsi üçün Hindistan Ayurveda dərmanlarında və Ənənəvi Çin dərmanlarında əhəmiyyətli olmuşdur. Hazırda gusto bir çox cəmiyyətlərdə ürəkbulanma, miqren, artrit, yüksək xolesterin və hipertoniya üçün məşhur bir vasitə olaraq qalır. O, həmçinin manqan, maqnezium, kalium, bobby və vitamin B6 təmin edir.

Gusto kökü bütün dünyada şirin və ləzzətli yeməklərdə, alışqan məhsullarda, içməli yeməklərdə və dad artırıcı kimi geniş istifadə olunur. Təzə, qurudulmuş, toz halına salınmış, turşu, formalaşdırılmış və ya şirələnmiş halda istifadə edilə bilər.

Zəncəfil ekstraktı 

Zəncəfil ekstraktı zəncəfil kökündən faydalı fitokimyəvi maddələri təcrid edən ekstraksiya və konsentrasiya prosesləri vasitəsilə istehsal olunur. Bu, zavodun əsas bioaktiv birləşmələri ilə dolu standartlaşdırılmış, yüksək konsentrasiyalı maye, toz və ya kapsul məhsulla nəticələnir.

Əsas komponentlər - gingerols, shogaols, paradols və zingerone - tədqiqat əsasında antioksidant, antiinflamatuar, həzm, ürək-damar və immun gücləndirici təsir göstərir. Zəncəfil ekstraktı yalnız ən faydalı elementləri ehtiva etdiyindən, sağlamlıq məqsədləri üçün adi zəncəfil kökündən üstünlüklər təklif edə bilər.

Müxtəlif keyfiyyətlərə malik zəncəfil ekstraktları dadlandırıcı maddələr, həmçinin pəhriz əlavələri və təbii dərman vasitələri kimi istifadə olunur. Keyfiyyət bitki mənbəyi, hasilat üsulu və konsentrasiya prosesi kimi aspektlərdən asılı olaraq kəskin şəkildə dəyişə bilər.

Müqayisə: Zəncəfil ekstraktı və zəncəfil kökü

Adi zəncəfil kökü və konsentratlaşdırılmış zəncəfil ekstraktı qiymətli birləşmələr təmin etsə də, dad, mövcudluq, saxlama müddəti və qidalanma məzmununda bəzi əsas fərqlər var.

Ekstraktlar lifli və ya bitki mənşəli alt tonlar olmadan çox təmiz, kəskin zəncəfil dadına malikdirlər. Dad gücü konsentrasiyadan asılıdır; 20:1 ekstrakt 5:1 ekstraktından daha güclü dad verəcəkdir. Bütün zəncəfil kökü daha mürəkkəb, təzə şirin ədviyyat notları verir.  

Zəncəfil ekstraktı rahatlıq, tutarlılıq və il boyu mövcudluq təklif edir. Lakin zəncəfil kökü müxtəlif formalarda və tətbiqlərdə çox yönlülük təklif edir. Düzgün saxlanılan zəncəfil kökü 3-4 həftə, kommersiya ekstraktlarının isə saxlama müddəti 1-2 ildir.

Qidalanmanı müqayisə edərkən, xam zəncəfil kökünün tərkibində lif, C vitamini, maqnezium və ekstraktlarda çatışmayan digər mikroelementlər var. Bununla belə, bioaktiv elementlər standartlaşdırılmış keyfiyyətli ekstraktda daha çox cəmləşmişdir. Zəncəfil və zingeronun tərkibini təhlil etmək ümumi potensialı müəyyən etmək üçün idealdır.

Zəncəfil Ekstraktının Faydaları və İstifadələri

Araşdırmaya görə, zəncəfil ekstraktı xüsusilə ürəkbulanma, qusma, iltihab, miqren, osteoartrit ağrıları, yüksək qan şəkəri və xolesterin səviyyələrini azaltmağa kömək edə bilər. Kimyapreventiv potensial nümayiş etdirir və antioksidant kimi çıxış edir.

Tədqiqatlar, əməliyyatdan sonrakı və hamiləliklə bağlı ürəkbulanma və qusma, ağrıları aradan qaldırmaq və xəstəlik risk faktorlarını azaltmaq üçün əhəmiyyətli miqdarda gingerol və şoqol ehtiva edən standartlaşdırılmış zəncəfil ekstraktlarının istifadəsini dəstəkləyir. Elmi cəhətdən sübut edilmiş faydaları olan məhsullar aktiv komponentlərin təkmilləşdirilmiş bioavailliyinə malikdir.

Ən yaxşı zəncəfil kökü ekstraktı qida və içkilərə əlavə etmək üçün tozlar və mayelər, həmçinin kapsullar, yumşaq gellər, pastillər və topikal gellər şəklində mövcuddur. Əlavə etiketlərdəki dozaya əməl edin və ya həkiminizlə məsləhətləşin. Ümumiyyətlə, dozalar yemək zamanı gündə 250 mq ilə 1,000 mq arasında dəyişir. Potensial əlavə təsirlərə görə qan durulaşdırıcıları istifadə edərkən ehtiyatlı olun. Hər hansı bir planlaşdırılan əməliyyatdan ən azı 2 həftə əvvəl dayandırın.    

Kulinariya Tətbiqləri

Isə Zəncəfil kökü ekstraktı içkilərdə, marinadlarda, qızardılmış kartoflarda və bişmiş məmulatlarda ləzzəti artırmaq üçün yaxşı işləyir, zəncəfil kökü dünya mətbəxlərində daha çox yönlüdür. Ümumi üsullara qiymə, ızgara, şirəçəkmə, ilıq mayelərin dəmlənməsi və turşuluq daxildir. Kök parçaları qablarda qaynadıla bilər və ya zəncəfil çayı üçün şirin suda qaynadıla bilər. Toz zəncəfil də ani dad verir.

Zəncəfilin ləzzətli vuruşu ilə parlayan xüsusi reseptlərə qızardılmış qızartmalar, körilər, şorbalar, salat sosları, smoothies, zəncəfil ale, zəncəfil bəkməzi peçenyeləri, zəncəfil qəlyanaltıları və ya şəkərli zəncəfil daxildir. Təzə zəncəfil kökü və ekstraktlarını qarışdırın və uyğunlaşdırın ki, onların fərqli güclü tərəfləri tarazlaşsın və ləzzət qatlarını yaratsın.  

Zəncəfil ekstraktı əsl zəncəfildirmi?

Tərkib kimi sadalanan “zəncəfil ekstraktı”nı görəndə bəzi insanlar bunun əsl zəncəfil və ya süni ləzzət əvəzedicisi olub olmadığını düşünə bilərlər. Zəncəfil ekstraktı öz həyatına əsl zəncəfil kökü kimi başlayır, lakin faydalı fitokimyəvi maddələri maye və ya toz şəklində süzmək və konsentrasiya etmək üçün emaldan keçir. Beləliklə, təzə zəncəfil kimi görünməsə də, zəncəfil ekstraktı həqiqətən əsl zəncəfildən gəlir və onun əsas aktiv birləşmələrini ehtiva edir.

Zəncəfil ekstraktı CO2, spirt və ya su kimi həlledicilərdən istifadə edərək zəncəfil kökündən kimyəvi maddələr çıxarmaqla istehsal olunur. Bu, daha sonra toz halına salınan və ya maye şəklində saxlanılan çox konsentratlı son məhsulla nəticələnir. Beləliklə, lif və artıq material çıxarılsa da, ən faydalı bitki kimyəvi maddələri toxunulmaz qalır. Nəticə hər porsiyasında əsl zəncəfilin mahiyyəti ilə rahat, rəfdə dayanıqlı məhsuldur.

Zəncəfil ekstraktı hansı maddələrdən ibarətdir?

Zəncəfil ekstraktı inqrediyentləri adətən düzgün forma yaratmaq üçün konsentratlaşdırılmış süzülmüş zəncəfil kökü ekstraktı ilə yanaşı qeyri-dərman tərkibli maddələrdən ibarətdir. Buraya bitki qliserini, düyü tozu və ya kapsullar üçün maqnezium stearat, tozlar üçün maltodekstrin və maye ekstraktlarda su daxil ola bilər. Keyfiyyətli zəncəfil ekstraktlarında bir neçə digər əlavələr olmalıdır, zəncəfil birləşmələri əksəriyyətini təşkil edir.

Standartlaşdırılmış zəncəfil kökü ekstraktları xüsusi olaraq zəncəfilin ən aktiv komponentlərinin zəmanətli yüksək səviyyələrini ehtiva edir. Bura gingerollar, şoqaollar, zingerone və digər fenolik keton törəmələri daxildir. Bu xüsusi birləşmələr araşdırmalara görə zəncəfilin sağlamlıq faydalarını və kəskin ədviyyatını verir. Yüksək keyfiyyətli zəncəfil ekstraktı bu fitokimyəvi maddələri və onun qablaşdırmasında əlaqəli tədqiqatları sadalayacaq.

Zəncəfil ekstraktı gingerol ehtiva edirmi?

Zəncəfil kökü və zəncəfil ekstraktının paylaşdığı əsas dərman komponentlərindən biri zəncəfilin özünəməxsus ləzzətini və funksional xüsusiyyətlərini verən fenolik birləşmədir. 6-shogaol və zingerone kimi digər əlaqəli kimyəvi maddələrlə yanaşı, müxtəlif növ gingerollər elmi araşdırmalara əsaslanan antiinflamatuar, antioksidant və qastroprotektiv təsir göstərir.

Keyfiyyətli zəncəfil ekstraktı inqrediyentləri aktiv gingerolların əhəmiyyətli konsentrasiyalarına malikdir, adətən 6-gingerol və ya 10-gingerol kimi xüsusi bir növü qeyd edir. Maye xromatoqrafiya üsullarından istifadə edərək gingerol tərkibinin təhlili istehsalçılara zəmanətli gingerol səviyyələri ilə standartlaşdırılmış, güclü ekstrakt istehsal etməyə imkan verir. Bu standartlaşdırma etibarlı zəncəfil ekstraktlarını digər daha az stabil məhsullardan fərqləndirir.

Beləliklə, zəncəfil ekstraktı təkcə əsl zəncəfil kökündən başlamır, həm də zəncəfili güclü edən əsl faydalı bioaktivi, o cümlədən qiymətli gingerol komponentini qoruyur və cəmləşdirir. Zəncəfil ekstraktı seçərkən, hər dozada keyfiyyətli məhsul əldə etdiyinizə əmin olmaq üçün konsentrasiya prosesini, sadalanan fitokimyəvi profili, standartlaşdırma təfərrüatlarını və əlaqəli araşdırmaları yoxlayın.

Nəticə

Zəncəfil ekstraktı və təzə zəncəfil kökü tədqiqatlara görə sağlamlığa fayda verən gingerol və şoqol kimi terapevtik aktiv birləşmələri təmin edir. Bununla belə, onların konsentrasiyası, qida dəyəri, dadı və tətbiqi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.  

Zəncəfil ekstraktı rəfdə dayanıqlı təmizlənmiş məhsulda yüksək konsentrasiyalı rahatlıq təklif edir, eyni zamanda ən faydalı elementlərin böyük potensialını saxlayır. Zəncəfil kökü çox yönlü kulinariya funksionallığı ilə birlikdə tam qidalanma və lif təmin edir. Həm təzə köklərdən, həm də ekstraktlardan həzz alaraq güclü tərəflərini gücləndirə və tarazlaya bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, zəncəfil ekstraktı təzə zəncəfil kökünün tam vahid qidalanmasını və ləzzətini təmin edə bilməz. Lakin o, sağlamlıq, funksiya, ləzzət və əlavələr, vasitələr və qidalarda tutarlılığı artırmaq üçün yaxşı xidmət edir. Təcrübə edin və zəncəfilin müsbət potensialını açmaq üçün hansı formata üstünlük verdiyinizi müəyyənləşdirin.

Hubei Sanxin Biotechnology Co., Ltd. uzun illər tədqiqat və inkişaf, istehsal və satışı birləşdirir. Biz sizin etibarlısınız Toplu zəncəfil kökü ekstraktı tozu topdan satıcı. İstəyinizə uyğun olaraq xüsusi xidmət təmin edə bilərik.

email: nancy@sanxinbio.com

References:

1. Ali BH, Blunden G., Tanira MO, Nemmar A. "Zəncəfilin bəzi fitokimyəvi, farmakoloji və toksikoloji xassələri (Zingiber officinale Roscoe): son tədqiqatların icmalı", 2008. Qida və kimyəvi toksikologiya, 46(2), səh.409-420.

2. Chaiyakunapruk N., Kitikannakorn N., Nathisuwan S., Leeprakobboon K., Leelasettagool C. "Əməliyyatdan sonrakı ürəkbulanma və qusmanın qarşısının alınması üçün zəncəfilin effektivliyi: meta-analiz", 2006. Amerika mamalıq və ginekologiya jurnalı, 194(1), səh.95-99.

3. Lantz RC, Chen GJ, Sarihan M., Solyom AM, Jolad SD, Timmermann BN "The təsiri zəncəfil rizomundan ekstraktların iltihab vasitəçilərinin istehsalına", 2007. Phytomedicine, 14(2-3), s.123-128 .

4. Mashhadi NS, Ghiasvand R., Askari G., Hariri M., Darvishi L., Mofid MR "Influence on zəncəfil və darçın qəbulunun iltihaba və əzələ ağrısına İranlı qadın idmançılarda məşqlə bağlı təsiri", 2013. Beynəlxalq profilaktik jurnal tibb, 4(Əlavə 1), səh.S11.

5. Ojewole JAO "Siçanlar və siçovullarda Zingiber officinale (Roscoe) rizomlarının (Zingiberaceae) etanol ekstraktının analjezik, antiinflamatuar və hipoqlikemik təsiri", 2006. Fitoterapiya Araşdırması, 20(9), s.764.

6. Shukla Y., Singh M. "Zəncəfilin xərçəngə qarşı profilaktik xüsusiyyətləri: qısa icmal", 2007. Qida və kimyəvi toksikologiya, 45(5), s.683-690.