Proantosiyanidinlər və antosiyaninlər arasındakı fərq nədir?

2023-08-11 20:23:06

Prosiyanidinlər antosiyaninlərin prekursorları olan polifenolik birləşmələrdir, onları turşu mühitdə qızdırmaqla əldə etmək olar. Proantosiyanidinlər bitkilərdə geniş şəkildə mövcuddur və bitkilərin ikincil metabolitləri olduğunu söyləmək olar. Bu, tək bir birləşmə deyil, bir sıra birləşmələrdən ibarətdir. Əsas quruluş flavan-3-ol-katexin və epikateşindir. Elementlər dimerlər, trimerlər, tetramerlər və digər polimerlər yaratmaq üçün monomerlərdir. Quruluş polimerləşmə üsuluna görə A tipinə və B tipinə bölünür. Adətən dimer-pentamerlərə oliqomerik proantosiyanidinlər və ya qısaca OPC deyilir. , onun fizioloji aktivliyi ən yaxşısıdır, hazırda insan orqanizmində sərbəst radikalları təmizləmək üçün effektiv təbii antioksidant kimi beynəlxalq səviyyədə tanınır. Proantosiyanidinlər əsasən üzüm toxumları, şam qabığı, alma, yemişan, yerfıstığı, ginkqo, krem ​​alma, yabanı çiyələk və digər bitkilərdə mövcuddur və hazırda bazarda olan proantosiyanidin ekstraktları əsasən üzüm toxumu və şam qabığından əldə edilir.

Antosiyaninlər kimi tanınan antosiyaninlər flavonoidlərdir. Təbiətdə bitkilərdə geniş şəkildə mövcud olan bir növ suda həll olunan təbii piqmentdir. Antosiyaninlərin hidrolizindən əldə edilir və bir çox meyvə və tərəvəzlərdə, məsələn, qaragilə, albalı, çiyələk, üzüm, qara qarağat, qaragilə və s., bitki hüceyrələrinin vakuollarında mövcuddur. Fərqli pH şəraitində antosiyaninlər bitkiləri rəngli rənglər göstərir, hüceyrə mayesi turşu və qırmızımtıl, hüceyrə mayesi isə qələvi və mavi olur. Təbii vəziyyətində olan bütün antosiyaninlər antosiyaninlər adlanan qlikozidlər şəklində mövcuddur və az sayda sərbəst antosiyaninlər mövcuddur. Əsasən qida boyalarında istifadə olunur, həmçinin boyalar, tibb, kosmetika və s. Antosiyaninlər bitkilərdə geniş yayılmışdır və təbiətdə 300-dən çox müxtəlif antosiyanin var.

Həm proantosiyanidinlər, həm də antosiyaninlər güclü oksidləşdirici maddələrdir, lakin onlar arasında əsasən rəng, kimyəvi quruluş, mənbə və funksiya baxımından aşkar fərqlər var.

1. Rəng: Proantosiyanidinlər rəngsizdir və qida ilə işləmə və emal zamanı rəngli maddələrə çevrilə bilər. Antosiyaninlər suda həll olunan piqmentlərdir və bitkilərin meyvə və ləçək rənginin mənbələrindən biridir.

2. Kimyəvi quruluş: Prosiyanidinlər polifenolik birləşmələr, antosiyaninlər isə flavonoidlərdir. İkisinin adındakı oxşarlığın səbəbi, antosiyaninlərin prosiyanidinləri turşulu mühitdə yüksək temperaturda qızdırmaqla istehsal oluna bilməsidir.

3. Mənbə: Proantosiyanidinlər şam qabığı, üzüm toxumu, darçın qabığı və s. daxil olmaqla bitki özlərində, qabıqlarında və toxumlarında geniş yayılmışdır. Antosiyaninlər əsasən bitkilərin çiçəklərindən, yarpaqlarından və meyvələrindən gəlir. Tərkibində antosiyaninlər olan meyvə və tərəvəzlərə qaragilə, üzüm, badımcan və s.;

4. Funksiya: Proantosiyanidinlər miokard işemiyasına müqavimət göstərmək, qan lipidlərini tənzimləmək, dərini qorumaq və s. funksiyalarına malikdir və zülallarla qarşılıqlı əlaqədə polimerlər əmələ gətirə bilir, zülalın həzminə və udulmasına təsir göstərir. Antosiyaninlər antiinflamatuar, antimikrobiyal kimi geniş biokimyəvi və farmakoloji təsirlərə malikdir və aşağı sıxlıqlı lipoprotein oksidləşməsinin qarşısını ala bilir.